RESUMO: As agroindústrias de laticínios vivem diante da necessidade de modelar seus empreendimentos rentáveis por meio de inovações para uma gestão sustentável, condicionando suas atividades de coordenar melhor o uso dos recursos naturais. O presente estudo teve como objetivo geral caracterizar e diagnosticar um método para análise de identificação dos custos ambientais ocorridos no processo produtivo em indústrias de laticínios da Paraíba e Rio Grande do Norte. Quanto aos procedimentos metodológicos foi utilizado um estudo de caso com a coleta e o registro de informações na identificação dos custos ambientais realizando a visita a 03 (três) agroindústrias, atuantes do setor de laticínios, ocorridas entre o primeiro e segundo semestre de 2015, as quais tiveram duração em cada agroindústria de duas a quatro horas. Elaborou-se um formulário semiestruturado, com relação ao método Jasch (2001) procurando observar a mensuração dos custos ambientais, estes interligados dentro da geração, correções e prevenções dos impactos ambientais dos sistemas de produção. Os principais resultados do estudo mostraram que as empresas adotam em seu controle o sistema de custeio pelo método de absorção, coma alegação de que absorvem cada departamento e no final de cada produto os custos gerais. Perante esta realidade, as empresas A e C, ressaltaram que os custos ambientais não são aplicados nesses processos, e que não tenha algum conhecimento sobre as principais categorias de custos ambientais, com exceção da empresa B, que argumentou quantificar suas despesas e receitas, através da aplicação do modelo Jasch (2001), mas não contabiliza os mesmos como custos ambientais em seus processos de produção, levando-os estes antes de suas categorias. No processo de classificação e mensuração de resíduos dentro da empresa, apenas a empresa B, conduz controles e realiza a venda dos mesmos, fazendo as receitas ambientais no seu Balanço.
Palavras-Chave: Qualidade Ambiental. Contabilidade Ambiental. Sistema de Gestão Ambiental.